Feldsalat mit rosa gebratenen

Hasenrückenfilet,Pilzen, Apfelspalten und Walnüssen

Klare Wildkraftbrühe

mit frischen Pilzen

Cremesuppe vom Hokaido-Kürbis

mit Zimtcroutons und Kürbiskernöl

Das Beste von der Gans,

Brust und Keule, dazu Orangensoße, Bratapfel, Rotkohl, Rosenkohl und Kartoffelklöße

Zart geschmortes Edelhirschragout

mit Preiselbeerbirne, dazu Apfelrotkohl und hausgemachte Spätzle

Wildschweinbraten in Rotwein-Cassis-Jus,

mit, Walnüssen, Trauben und knusprigen Speck,dazu Rosenkohl und Serviettenknödel

Waidmannspfanne "Niermann",

erlesene Delikatessen vom Wildschwein, Hase und Hirsch, mit frischen Pilzen, Rosenkohl und Kartoffelkroketten

Gebackene Apfelringe

mit Zimt-Zucker, dazu Walnußeis und Eierlikör